BABAGANUCHE

BABAGANUCHE

Rendimento: 5 Porções
Dificuldade: Media
Tempo de Preparo: 45 minutos

INGREDIENTES

3 Berinjelas Grandes
1 Dente de alho socado com sal
Suco de 1 Limão
2 Colheres de sopa de Tahine
Sal a gosto
1 Maço de Cebolinhas

MODO DE PREPARO

1 - Corte as pontas das berinjelas, espete-as em um garfo e leve-a para assar diretamente na chama do fogão.
2 - Gire a berinjela para que ela asse por inteiro, ficando bem mole e com a casca enrugada.
3 - O ponto correto é quando sua polpa fica mole e enrugada.
4 - retire-a do fogo e reserve.
5 - Sobre uma tabua coloque a berinjela, a casca devera ser retirada e, para isso, podemos retira-la com o auxilio de uma faca e garfo.
6 - Depois de retirar a casca, coloque a berinjela na tábua, abra-a com uma faca cortando-a ao meio e retire todas as sementes que serão descartadas, assim como as cascas.
7 - Após fazer este procedimento com todas as berinjelas, amasse-as com um garfo, uma de cada vez, até que virem uma pasta.
8- dissolva 2 colheres de tahine em 2 colheres de sopa de água, e misture bem.
9 - Despeje o tahine dissolvido em cima das berinjelas assadas e amassadas.
10 - Misture bem os ingredientes.
11 - Adicione o alho socado com o sal e misture.
12 - Adicione o suco de limão aos poucos e vá misturando.
13 - Verifique o sal, e acrescente mais se for preciso.

MONTAGEM DO PRATO

Transfira a pasta para uma travessa, enfeite com a salsinha, sirva com azeite e pão sírio.

HARMONIZAÇÃO

Cervejas do Estilo Belgian Dubbel

Lost Abbey Lost and Found
Achel Trappist Brune 8
Westmalle Dubbel
Eisenbahn São Sebá
St. Bernardus Pater 6
Ommegang Abbey Ale
Goose Island Pere Jacques
Corsendonk Pater Dubbel
Victorious Dubbel
St. Feuillien Brune

* Duvidas, Críticas e Sugestões nos comentários abaixo,

šahya tayybah

GALINHADA FÁCIL

GALINHADA FÁCIL

Tempo de preparo:
+ ou - 40 minutos

Dificuldade:
Media

Porções:
4 à 6

INGREDIENTES:

* 1 frango em pedaços médios;
* 2 tabletes de caldo de galinha, (sendo 1 diluido na agua, e outro com o suco de limão).
* 4 xícaras e 1/2 (chá) de água
* Suco um limão;
* 2 colheres (sopa) de azeite;
* 1 cebola média ralada;
* 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido;
* 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
* 1 pimentão verde cortado em cubos;
* 1 pimentão amarelo cortado em cubos;
* 1 colher (sopa) de cheiro verde picado.

PREPARO:

1 - Deixe os pedaços de frango lavados no suco de limão, tempere-os com os tabletes de caldo de galinha e deixe por 10 minutos;

2 - Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango;

3 - Adicione a cebola e deixe refogar ligeiramente;

4 - Junte o arroz, o extrato de tomate, os pimentões e 4 xícaras e 1/2 (chá) de água, mexendo bem;

5 - Tampe a panela e, assim que iniciar fervura, baixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que o arroz fique cremoso e úmido

6 - Se necessário, regue com mais água;

7 - Retire do fogo e passe para uma travessa.

8 - Polvilhe o cheiro verde e sirva a seguir.


HARMONIZAÇÃO:

Cerveja Estrela Galicia (Premium American Lager).


OBS: Fiz algumas alterações da receita original e ficou muito bom.

Link: http://www.tudogostoso.com.br/receita/975-galinhada.html

CALDO DE GRÃO DE BICO

CALDO DE GRÃO DE BICO

Rendimento: 05 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES:

* Meia cebola média picada
* 1 Dente de alho picado
* 1 Colher (chá) de azeite de oliva
* 1 Talo d alho-poró fatiado
* 1 Litro de água
* 1 xícara e meia de chá de grão de bico cozido
* 1 Colher de café de suco de limão
* 1 Colher de sopa de salsa picada
* Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1 - Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o alho poró e deixe amaciar.
2 - Leve o refogado ao liquidificador com a água, o grão de bico e o suco de limão e bata bem.
3 - Retorne a mistura a panela, tempere com sal e cozinhe por alguns minutos, até o caldo começar a engrossar.
4 - Sirva o caldo bem quente e acrescente salsa picada a cada prato.

HARMONIZAÇÃO:

Cerveja Belgian Dubbel

Lost Abbey Lost and Found

RECEITAS ULTRARÁPIDAS E FÁCEIS DE FAZER

Você esposa, namorada, companheira que já esta de saco cheio do maridão/namorado reclamar que agora que você é mãe só da atenção para o novo bebe e que você já não tem mais tempo nem para fazer a comida em casa para ele. Hoje é seu dia de vingança, farei aqui no VCZ um especial de pratos ultra simples e fáceis de fazer, para seu companheiro parar de te perturbar.
Garanto que com esses pratos você conseguirá, cuidar do bebê, do "BEBEZÃO", e  cuidar do resto da casa (por que alguns de nós sabem que vocês realmente conseguem fazem tudo isso mesmo). sem se sentir culpada ou dar motivo pra mais encheção de saco.

1ª Receita Macarrão instantâneo com mortadela e maionese.

Essa receita é do tempo de faculdade, não leva nem 10 minutos, o gosto é ótimo, e o cheiro então melhor ainda, todo homem come e ainda lambe os beiços.

Ingredientes:
1 ou 2 pacotes de macarrão instantâneo "Miojo ou Lamen", sem o tempero.
Um pedaço de mortadela bem picadinha
2  ou 4 colheres der maionese
Sal e orégano.

Preparo:
 Cozinho o macarrão já com os pedacinhos de mortadela, assim que estiver cozido, retire a água em excesso, acrescente a maionese, o orégano e o sal.
Sirva com Coca-Cola ou Guaraná bem gelado.

2ª Receita Macarrão instantâneo com salsicha e molho.

Segue os mesmos passos da primeira receita.

Ingredientes:
1 ou 2 pacotes de macarrão instantâneo "Miojo ou Lamen", sem o tempero.
4 Salsichas.
1 lata de molho pronto
1 Envelope de queijo ralado
Sal e orégano.

Preparo:
 Cozinho o macarrão já com as salsichas picadas , assim que estiver cozido, retire a água em excesso, acrescente a lata de molho pronto, o orégano e o sal, no prato acrescente o queijo ralado por cima do molho.
Sirva com Coca-Cola ou Guaraná bem gelado.

3ª Receita sobra de arroz com farofa temperada.

Então sabe aquela sobra de arroz branco do almoço, é hora de aproveitá-lo, pode até ser a sobra do arroz de ante, ante, anteontem que ele não vai nem saber, a maioria de nós não sabe.

Ingredientes:
2 xícaras de sobra de arroz cozido
Meia cebola picadinha
Meia cenoura Ralada
1 Calabresa picada em cubinhos
2 ovos.

Preparo:
Frite a calabresa em cubos, após a fritura acescente os ovos e misture bem., depois acrescente a cebola e a cenoura com um fio de azeite.
Depois de fritos acrescente o arroz já cozido.
Sirva com Coca-Cola ou Guaraná bem gelado.

Utilize uma calabresa inteira para ele não reclamar que não tem carne na comida.

Especial Copa do Mundo

Em comemoração aos jogos da nossa "querida" seleção brasileira, postarei um prato tipico de cada rival brasileiro.

Começamos com a Croácia

PÖRKÖLT

(Guisado de carnes com pimenta vermelha)

Ingredientes:

1,5 Kg de Pernil de Vitelo sem Osso cortada em cubos.
4 colheres de sopa de óleo
1/2 Kg de cebola picada em cubos
1 colher de sopa de páprica picante
1 colher rasa de sal
1 pimentão grande picado em cubos
2 pimentas vermelhas picadas em cubos sem sementes.
pode se usar duas dedos de moça se preferir.
1 tomate picado

Modo de Preparo:

1 - Em uma panela grande refogue a cebola no óleo até começar a dourar.

2 - Junte a páprica e mexa bem com uma colher de pau rapidamente.

3 - Adicione a carne picada e mexa bem, dourando a carne por todos os lados. Quando começar a grudar no fundo da panela, acrescente um pouco de água morna e o sal, mexendo sempre e acrescentando água aos poucos para que a carne refogue ao invés de cozinhar.

4 - Quando a carne já estiver quase macia, acrescente o tomate o pimentão e a pimenta picada, mexendo até a carne ficar macia.

Servir bem quente, acompanha muito bem com nhoque..

Harmonização:

Vinho Patricius Tokaji Aszú Leonis 2006 3 Puttonyos.

Nosso próximo adversário é o México.

Spaghetti com Chili

Ingredientes:

500 gramas de spaghetti nº5
1 cebola picada em cubos
500 gramas de carne moída
300 gramas de feijão carioca
400 gramas de tomates Andrea maduros, sem pele e sem sementes
1 colher de sopa de páprica picante
1/2 colher sopa de cominho
4 folhas de louro
500 ml de caldo de carne
1 colher sopa de açúcar
1 pimenta dedo de moça se preferir
2 colheres sopa de extrato de tomate
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Parmesão ralado fresco

Modo de preparo:

1 - Cozinhe o feijão normalmente, mas deixe-o num ponto ainda firme.

2 - Frite a carne moída (já temperada com sal e pimenta-do-reino) numa panela de fundo grosso com azeite, acrescentando aos poucos os tomates, cebola, páprica, cominho e o louro, Deixe tudo se juntar por uns 10 minutos, até que forme um molho grosso, e acrescente o caldo de carne, açúcar e extrato de tomate.

3 - Se você de um prato mais "caliente", mande pra dentro a pimenta dedo-de-moça também, bem picadinha.

4 - O feijão vem por último, e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos até que os ingredientes se misturem bem, deixando uma consistência meio de purê.

5 - Acerte o sal e a pimenta.

6 - Sirva com o Spaghetti, finalize com o queijo ralado.

Harmonização:

Dos Equis (XX) Lager

Fonte: Fonte: Eu Já Comi

Nosso terceiro rival é Camarões.

Gumbo de camarões

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 cebolas bem picadas
1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
2 talos de aipo picado
3 dentes de alho picados
80 g de tiras de bacon magro defumado, sem a gordura e cortado em cubos
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de páprica
1 litro de caldo de peixe, de preferência caseiro
1 colher de chá de tomilho fresco picado
250 g de tomates picados
2 colheres de sopa de salsa picada
2 folhas de louro
2 colheres de chá de molho inglês
Molho de pimenta a gosto
100 g de quiabo cortado em fatias
350 g de camarões graúdos descascados
100 g de vagens finas cortadas
Sal e pimenta do reino a gosto.
1 alho-poró pequeno cortado em fatias bem finas, para decorar.

Modo de preparo:

1 - Em uma panela grande, aqueça o azeite e acrescente as cebolas, o pimentão e o aipo. Cozinhe por 5 a 6 minutos ou até os legumes começarem a dourar.

2 - Junte o alho e o bacon e refogue por mais 3 a 4 minutos.

3 - Adicione a farinha de trigo, aumente um pouco o fogo e cozinhe por 2 minutos, mexendo.

4 - Acrescente a páprica e cozinhe por mais 2 minutos. Aos poucos, junte o caldo, mexendo bem para dissolver a mistura de farinha de trigo.

5 - Acrescente o tomilho, os tomates com seu suco, a salsa, o louro e o molho inglês. Deixe ferver, baixe o fogo e adicione molho de pimenta a gosto.

6 - Junte o quiabo e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos ou até o quiabo ficar macio e o caldo do ensopado ter engrossado.

7 - Adicione os camarões e as vagens e cozinhe por 3 minutos ou até os camarões adquirirem uma cor rosada e a vagem estar cozida. Retire as folhas de louro e tempere o refogado com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Sirva em tigelas, salpicando alho-poró em fatias bem finas.

Harmonização:

Baden Baden Bock

Agora nosso quarta partida é contra o Chile.

Charquican

INGREDIENTES:

1 kg de carne moída
1 cebola
Orégano a gosto
1/2 kg de jerimum
1 chuchu
2 cenouras
2 batatas inglesas
Vagem

MODO DE PREPARO:

1 - Em uma frigideira rale a cebola, acrescente a carne moída e deixe dourar, despeje um pouco do orégano amassado para dar gosto.

2 - Em outra panela coloque as verduras para cozinhar (bem cozidas).

3 - Depois de pronto misture a carne com as verduras e mexa bem.

Mais simples impossível.

Sirva com arroz branco.

HARMONIZAÇÃO:


Quimera Amber Ale

No próximo combate a vitima sera a Colômbia.

Hojuelas

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1 - Bater a manteiga ligeiramente derretida (mole) com a farinha com auxílio da batedeira elétrica.

2 - Juntar a esta mistura o sal, o açúcar, o suco de laranja, a água (gelada) e bater novamente até obter uma mistura homogênea.

3 - Transferir para uma superfície de trabalho, fazer um rolo e dobrar ao meio. Repetir esta operação mais duas ou três vezes e levar a geladeira durante meia hora.

4 - Numa superfície de trabalho fazer um novamente um rolo, bastante fino, e cortar em fatias na diagonal. Com a ponta de uma faca fazer um risco no centro de cada fatia.

5 - Aquecer o óleo e fritar as fatias até estarem douradas.

6 - Escorrer e retirar o excesso de gordura em papel absorvente.

7 - Polvilhar com açúcar.

Harmonização:

Cerveja Club Colômbia Roja

Fonte:
http://receitascomidas.com.br/hojuelas.html

Nesta terça-feira nossa não muito agradável seleção jogara contra a temida ALEMANHA, então bora pro prato de hoje.

Käsespätzle

Ingredientes:

250 gramas de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de chá sal
125 ml de água
Sal, pimenta do reino e noz-moscada
1 maço de salsa fresca
300 gramas de queijo mussarela

Modo de preparo:

1 - Misturar todos os ingredientes e bater em punho por 10 minutos até a massa criar bolas de ar.

2 - Deixar a massa descansar por 15 minutos.

3 - Para finalizar usar o aparelho de fazer spätzel ou de espaguete mesmo caso não possua um "spätzle maker" e cozinhar em água fervendo com sal.

4 - Se a massa ficar na superfície por 3 minutos.

5 - Tirar e resfriar em água fria com sal. Antes de servir saltear na frigideira com um pouco de manteiga.

6 - Temperar com noz-moscada e acrescentar o queijo mussarela e salsa picada.

7 - Serva quente.

Harmonização:


Cerveja Bamberg Alt.

TORTA RÁPIDA DE MAÇÃ

Tempo de preparo:
40 minutos

Custo:
Baixo

Dificuldade:
Baixa

Ingredientes:

4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de maçãs picadas em cubos
3 colheres (sopa) de uvas passas
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara misturado com canela

Observação: 

• Açúcar demerara: em termos nutricionais é bem parecido com o mascavo (embora tenha menos nutrientes), mas ele passa por um leve processo de refino (sem aditivos químicos para branquear), em que o resultado final é um açúcar marrom-claro e com sabor mais leve que o mascavo. Geralmente é usado em receitas e por quem está tentando se acostumar com o gosto do mascavo “aos poucos”.

Modo de preparo: 

1 - Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar, até ficar homogêneo.

2 - Junte a Farinha de trigo integral e bata por um minuto.

3 - Coloque em uma tigela, adicione a farinha de trigo e mexa bem.

4 - Junte a maçã, as passas, e o fermento e misturando bem.

5 - Coloque em uma forma redonda untada e enfarinhada.

6 - Polvilhe o açúcar com canela sobre a massa antes de ir ao forno.

7 - Leve ao forno para assar por 40 minutos à 200ºC.

8 - Sirva frio.

Harmonização:

Westvleteren Extra 8

Caldo de abóbora Cabotiâ com carne seca, bacon e calabreza

Tempo de preparo: + ou - 1 hora.

Custo: Médio

Dificuldade: Fácil

Ingrediente:

1 kg de abóbora
1 tablete de Caldo de carne
1 tablete de caldo de legumes
Sal e pimenta do reino a gosto
Cheiro verde picado a gosto
500g de requeijão cremoso
250g de carne seca
250g de bacon em cubinhos
250g de Calabreza defumada em cubinhos.

Modo de preparo:

1 - Cozinhe a abóbora em água sem sal.

2 - Em seguida, bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento.

3 - Coloque em uma panela e leve ao fogo médio.

4 - Acrescente o caldo de carne dissolvido em um copo de agua, aos poucos até dar a consistência desejada.

5 - Acrescente a carne seca (dessalgada, cozida e desfiada), o bacon e a calabreza frita em cubinhos.

6 - Acrescente o requeijão cremoso, já dissolvido à parte em um pouco do caldo de legumes.

7 - Acrescente o sal e a pimenta do reino e o cheiro verde a gosto.

8 - Ferva por mais ou menos 5 minutos.

Acompanhamento:

Pão Italiano Semi Amenteigado.

Harmonização:

Saranac Adirondack Lager

Sauerkrautz

Tempo de preparo: 45 minutos

Custo: Médio

Dificuldade: Média

Ingredientes:

Ingredientes:

2 Cabeças de Repolho

Sal e pimenta a gosto

Pode se usar ervas como cominho, louro, ou coentro se preferir.

Modo de Preparo:

1 - Corte o repolho em tiras estreitas e reserve.
2 - Em uma forma pequena com tampa cubra o fundo com uma fina camada de sal, cubra a camada de sal com uma camada de repolho picado e sobre esta camada espalhe outra camada final de sal junto com o louro e o cominho moído.

3 - Soque bem o repolho para tirar o ar.

4 - Continue o processo colocando novas camadas de de repolho e sal e sempre soque bem o repolho para tirar o ar.

5 - Durante o soque o repolho soltará um líquido que deverá ficar dentro da forma cobrindo o repolho, este líquido evitará que o repolho estrague durante o processo de fermentação.

6 - Deixe descansar em um local fresco e escuro por 2 dias. A temperatura ideal é entre 18 e 20 graus.

7 - Ao invés de utilizar forma pode-se utilizar um refratario de vidro com tampa plástica com boa vedação.

8 - coloque o repolho em um pote hermético ou barrica de forma que o conteúdo preencha quase todo o recipiente, deixando cerca de um dedo entre a tampa e o conteúdo do pote.
Guarde o pote bem fechado em um local fresco e escuro, como antes. Aguarde pelo menos 15 dias para poder usar.

Para servir o chucrute, refogue-o com manteiga durante 5 minutos.

Acompanhamento:

Arroz branco, salada de batatas cozidas com molho de mostarda escura e Salsicha Bock.

Harmonização:

CERVEJA BOHEMIA CONFRARIA

Espaguete com requeijão e curry ao molho de frango.

Tempo de Preparo: média de 1 hora.

Custo: Baixo

Dificuldade: Média.

Ingredientes:

Massa:

1 pacote(s) de espaguete
5 litro(s) de Água
1 colher(es) (sobremesa) de tempero alho e sal
1 colher(es) (sopa) de Óleo de soja

Preparo:

1 - Ferva a água, com o tempero de sal e alho e o óleo.
2 - Quando a água estiver fervendo, coloque o macarrão aos poucos, para não parar a fervura. Quando acabar de colocar o macarrão na panela, comece a contar o tempo de cozimento, indicado pelo fabricante na embalagem, geralmente esse tempo é de 8 a 12 minutos. Mexa de vez em quando, para evitar que os fios de macarrão grudem.
3 - Escorra o macarrão, Lave e reserve.

molho 1:

1 Copo de requeijão.

1 colher de sobremesa de curry

Preparo:

1 - Misture o curry ao requeijão e reserve.

Molho 2:

1 Peito de frango.
1 Cebola
2 Dentes de Alho
Sal e pimenta do reino ou calabresa a gosto
Azeite
2 latas de molho de tomate
cheiro verde ou manjericão se preferir.
1 cubo de caldo de galinha.

Preparo:

1 - Em uma panela grande, cozinhe o peito de frango picado com o caldo de galinha.
2 - Retire só o frango cozido e bata no liquidificador ou processador de alimentos (no liquidificador utilize a função pulsar, não queremos o frango destruído, e sim levemente triturado).
3 - reserve a água do cozimento.
4 - Refoge o alho, cebola, o azeite, sal e sua pimenta de preferencia em uma panela.
5 - acrescente as latas de molho de tomates.
6 - acrescente o frango triturado e deixe cozinhar por 10 minutos (se necessário acrescente a água do cozimento do frango para o molho não secar).
7 - Acrescente o cheiro verde ou manjericão.

Montagem do prato:

1 - Coloque o Macarrão em uma travessa e misture com o requeijão com curry.

2 - Após misturado, acrescente o molho de frango por cima, e sirva.

Harmonização.

Cerveja Bamberg München.

Duvidas, sugestões e comentários no post.

Molho French

Molho French

Tempo de preparo: 15 minutos

custo: Baixo

Dificuldade: Facil

Ingredientes:

4 colheres de sopa de catchup
5 Colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de vinagre branco
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 Colher de sopa de páprica doce
meia cebola branca
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta-do-reino preta à gosto.

Modo de preparo:

1 - Em um liquidificador bata os ingredientes com exceção do azeite, o sal e a pimenta.

2 - Adicione o sal e pimenta do reino á gosto e bata mais um pouco.

3 - Com o liquidificador ligado adicione aos poucos o azeite.

Acompanhamento:

Saladas, Legumes cozidos no vapor, Lanches e Arroz Branco com Peixe ou Frango Grelhado.

Harmonização:

Erdinger Weissbier Dunkel

Eisenbahn Kölsh