Receita de Pão de Queijo Caseiro

Custo: Médio;

Tempo de preparo: + ou - 35 minutos;

Rendimento: 30 porções

Ingredientes:

500 g de polvilho azedo
1 copo americano de água morna
1 copo americano de leite morno
1/2 xícara de óleo morno
2 ovo de galinha caipira
100 g de queijo parmesão ralado, ou queijo meia cura se preferir.
sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1 - Em uma panela ferva a água, leite, óleo e o sal e escalde o polvilho, quando conseguir sove, quando a massa estiver morna acrescente o queijo parmesão ou meia cura ralados, os ovos, e amasse novamente.

2 - Coloque na forma com auxilio de uma colher, ou se preferir modele com cuidado, deixe um espaço entre os pães de queijo, pois ele vai crescer enquanto assar.

3 - Asse até que eles fiquem dourados.

Harmonização:

Guaraná Antártica bem gelado.

BOLO DE CENOURA DE LIQUIDIFICADOR.

TEMPO DE PREPARO:
20 mins

TEMPO DE COZIMENTO:
40 mins

Custo:
baixo

Dificuldade:
baixa

Porções:
8 porções.

Ingredientes:

3 cenouras médias raspadas e picadas
3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

MODO DE PREPARO:

1 - Bata no liquidificador todos os ingredientes, acrescentando a farinha aos poucos.

2 - Unte e enfarinhe uma forma de furo no meio.

3 - Despeje a massa nela, asse em forno médio aquecido por 40 minutos à 180°. Tire do forno, espere esfriar e desenforme.

HARMONIZAÇÃO:

Coca Cola, extremamente gelada.

TORTA HOLANDESA FÁCIL

Dificuldade.
médio

Tempo de preparo.
30 min

Rendimento.
12 porções

INGREDIENTES

Creme:
250 g de margarina
180 g de açúcar refinada
600 ml de creme de leite sem soro
80 ml de leite condensado

Base:
200g de biscoito maizena

Cobertura:
200 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
10 g de margarina

Lateral:
1 pacote de biscoito calipso

MODO DE PREPARO

Creme:

1 - Bata na batedeira a margarina e o açúcar até obter um creme mais ou menos branco.

2 - Acrescente o leite condensado e continue batendo.

3 - Coloque o creme de leite e mexa bem.

Cobertura:

1 - Derreta a barra de chocolate no microondas ou em banho-maria até ficar bem derretido.

2 - Aqueça o creme de leite sem deixar ferver, 
Misture o chocolate e a margarina e o creme de leite até ficar em creme bem homogêneo.

Montagem:

Coloque as bolachas maisenas em baixo (forrando o fundo), dos lados da forma coloque os biscoitos calipso (deixando espaço entre uma e outra), e adicione o creme levemente para as bolachas não subir, e depois a cobertura e pronto.

Obs.: Usar forma de fundo falso

HARMONIZAÇÃO:


Vinho do Porto Burmester Ruby.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO DE GELADEIRA

Custo: +- 15 reais

Dificuldade: Muito fácil

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite (utilize a lata do leite condensado como medida)
2 envelopes de gelatina sem sabor e sem cor.
1 colher de chá de essência de baunilha, caso queira que o pudim fique com uma tonalidade mais caramelada.

CALDA:

2 xícaras de açúcar.

MODO DE PREPARO:

1 - Dissolva a gelatina sem sabor de acordo com o  pedido pela embalagem;

2 - Bata no liquidificador todos os ingredientes;

3 - Faça o caramelo e caramelize a fôrma;

4 - Coloque o líquido na forma e coloque na geladeira, até que fique firme;

5 - Desenforma e sirva.

HARMONIZAÇÃO:

Cerveja Baden Baden Chocolate Beer.

Dúvidas, sugestões e comentários no posto.

PATO ASSADO COM FAROFA E BATATAS.

TEMPO DE PREPARO:

+ ou - 2 horas e meia

RENDIMENTO:

de 5 a 8 porções

INGREDIENTES:

Tempero do pato

1 pato de aproximadamente 1,5 a 2,5 kg.

3 colheres de tempero pronto ou 2 tabletes de cado

de galinha caipira se preferir;
1 copo de vinho branco seco;
6 limões sicilianos;
Pimenta-do-reino branca;
3 folhas de louro;
8 dentes de alho;
Cheiro verde;
alecrim;
endro, no caso da falta deste pode-se usar tomilho.

Para a Farofa:

250 gr de miúdos de pato picadinho (moela, fígado,

coração), pode-se usar de frango mesmo;
Azeite de oliva;
2 xícaras de farinha de milho em flocos;
2 dentes de alho;
Azeitonas pretas picadas;
Cheiro verde;
300 ml de suco de laranja;
6 batatas grandes cortadas e rodelas;
100 gr de bacon ou paio bem picadas (se preferir)
1/2 cebola em cubinhos;

MODO DE PREPARO:

Pato:

1 - Bata no liquidificador o tempero pronto, os

limões, o vinho branco, o alho, a pimenta-do-reino,

as 3 folhas de louro e o cheiro verde.

2 - Pode-se deixar marinando o pato de um dia para

outro, porem, porém 15 minutinhos no tempero ja

resolvem.

3 - Coloque todo o pato junto com o tempero em um

saco plástico grande de 5 kg (o saco plástico tem

que ser resistente) e amarre bem a boca do saco.

4 - Coloque uma panela grande com água para ferver,

mergulhe o saco plástico com o pato nesta panela e

deixe por uma hora em fogo médio, assim levará

menos tempo no forno e a carne não ficará tão seca.

Farofa:

5 - Coloque um fio de azeite em uma frigideira, frite

os miúdos a cebola o bacon ou paio e o alho,quando estiver bem frito, coloque as azeitonas pretas e a

farinha de milho, desligue o fogo, acerte o sal e

coloque o cheiro verde.

Montagem:

1 - Retire o pato do saco plástico sem descartar o

tempero que está lá dentro.

2 - forre uma assadeira com as batatas em rodelas e encha o pato com a farofa.

3 - Junte 300 ml de suco laranja com 250 ml de tempero

do pato e reserve.

4 - Regue o pato com um pouco deste tempero e leve ao forno preaquecido em 200°C, Regando de vez em quando até completar 1 hora e 30 minutos de forno.

HARMONIZAÇÂO:

BADEM BADEM Golden Ale.

Irish Dublin Cuddle

Ingredientes:

2 batatas cortadas em fatias
200g de bacon (ou mais)
300g de linguiça defumada
1 cebola cortada em tiras ou anéis
1 shot de leite integral
1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadas
Pimenta do reino à gosto
Sal à gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, esquente 1,5 litro de água
Coloque a batata, o bacon, a cebola e a linguiça na panela
Cozinhe os ingredientes em fogo alto por aproximadamente 40 minutos
Quando o caldo estiver grosso, acrescente o leite e mexa 
Acrescente a salsinha e a cebolinha e desligue o fogo

Harmonização:
Cerveja Guinness Draught gelada

Fonte:

A Maravilhosa Cozinha de Jack S01E02 - Dublin Coddle

STROGONOFF DE FRANGO À MODA DO CHEFF DANIEL

Tempo de preparo
+ ou - 40 minutos.

Rendimento
06 porções

INGREDIENTES

1 peito de frango ou (700gr) cortado em cubinhos
Sal e pimenta do reino branca a gosto
1 cebola picada
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de manteiga
1/3 copo de catchup
1/3 copo de mostarda
2/3 copo de molho inglês
(pode-se usar uma concha de feijão como medida, nesse caso seria meia concha para mostarda e catchup e 1 para molho inglês).
1 pct de champions
1 caixa de creme de leite fresco ou creme culinário leco.

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela grande ou wack, refoge a cebola e o champion com manteiga.
2. Acrescente o frango picado em cubes e deixe até dourar.
3. Acrescente Sal e a Pimenta a gosto.
4. Acrescente o catchup, a mostarda e o molho inglês e deixe reduzir.
5. Apague o fogo o acrescente o creme de leite.
6. Sirva com Arroz branco, e batatas fritas, ou palna se preferir.

HARMONIZAÇÃO

Coca Cola trincando de gelo, serve muito bem com cervejas tipo Premium Larger (Heineken, Stella Artois, Estrela Galicia).

Tempurá de Legumes

Ingredientes

Massa

2 ovos
2 xícaras (chá) de água gelada
4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

Legumes

meia cenoura média cortada em tiras largas
meia cebola média em rodelas finas
meia batata doce cortada em rodelas finas
4 cogumelos frescos médios, tipo shitake, cortados ao meio
6 vagens-macarrão cortadas ao meio
meio pimentão verde, em tiras largas
1 berinjela pequena cortada em tiras largas
1 xícara (chá) de abóbora japonesa cortada em tiras largas

Molho

1 xícara (chá) de água
2 sachês de HONDASHI®
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de saquê (opcional)
1 colher (sopa) de shoyu

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque os ovos e a água, e mexa sem bater. Junte a farinha de trigo e misture bem até ficar homogêneo. Cubra e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Retire da geladeira e passe a cenoura, a cebola, a batata doce, os cogumelos, as vagens, o pimentão, a berinjela e a abóbora pela massa, envolvendo-os uniformemente.
Em uma frigideira funda, frite os legumes aos poucos, em imersão, por 10 minutos, ou até que fiquem dourados. Escorra em papel absorvente e reserve.
Prepare o molho: em uma panela pequena, coloque a água e leve ao fogo alto para ferver. Junte o HONDASHI® e misture bem até dissolver.
Acrescente o açúcar, o saquê e o shoyu, misture e retire do fogo.
Sirva o tempurá acompanhado do molho.


Dica

O segredo para a massa ficar sequinha e crocante é a massa estar gelada e o óleo da fritura bem quente.

Harmonização:

Saque Morno, Chá branco ou verde.

RECEITA DE PÃO CASEIRO

Tempo de preparo
+ ou -
50 min

Rende 5 a 6 porções.

INGREDIENTES:

2 copos e 1/2 de água morna.
2 colheres de sopa de açúcar.
1 colher de sal.
1 ovo.
1 copo de óleo morno.
1 kg de farinha de trigo.
50 g de fermento de padaria.

MODO DE PREPARO:

Misturar o fermento de padaria na água morna.

Levar ao liquidificador o açúcar, o óleo, o sal,o ovo e a água com o fermento.

Bater por alguns minutos.

Colocar em uma bacia grande esta mistura e acrescentar o trigo aos poucos, misturando com as mãos (a quantidade de trigo suficiente se dá quando a massa não grudar em suas mãos).

Deixar crescer por 1 hora.

Antes de dividir os pães, abra a massa com um rolo.

Dividir a massa em partes e enrolar os pães.

Deixar crescer novamente por 40 minutos.

Levar para assar por mais ou menos 35 minutos, (em forno já aquecido à 200°C).

Pode-se acrescentar a massa frios como presunto picado, torresmo, linguiça e bacon, não recomendo queijo.

Se preferir pode-se acrescentar a massa orégano, salsa ou manjericão desidratados.

HARMONIZAÇÂO:

Cervejas

HOUBLON CHOUFFE (Belgian Specialty Ale)

CORUJA ALBA (Weizen).


Duvidas, sugestões e comentários no post.

Sashimi de Tilápia à moda da casa

Tempo de preparo50 min
Rendimento10 porções

INGREDIENTES

• 1 kg de filé de tilápia
• 2 cebolas médias
• 2 limões médios
• shoyu a gosto
• gengibre a gosto

MODO DE PREPARO

1. Corte o filé de tilápia em tiras finas e estreitas e reserve em uma vasilha
2. Rale o gengibre na parte mais fina do ralador
3. Faça um suco com os dois limões
4. Corte as cebolas em rodelas finas
5. Junte o gengibre ralado com o suco dos dois limões e as cebolas cortadas em rodelas e misture com o filé de tilápia
6. Acrescente o shoyu, mexa bem
7. Servir gelado

HARMONIZAÇÃO

Cerveja, Saque ou chá verde.

Receita de torta de frango

INGREDIENTES

4.5

·                                 Tempo de preparo40min

·                                 Rendimento 15 porções

·                                  

Para o recheio:

·                                 500g de peito de frango sem pele

·                                 1/2 litro de caldo de galinha

·                                 4 colheres sopa de óleo

·                                 1 dente de alho amassado

·                                 1 cebola picada

·                                 3 tomates sem pele e sem sementes, picados.

·                                 1 xícara de chá de ervilhas, sal e pimenta do reino a gosto.

Para a massa:

·                                 250 ml de leite

·                                 3/4 de xícara chá de óleo

·                                 2 ovos

·                                 1 1/2 xícara chá de farinha de trigo

·                                 Sal a gosto

·                                 1 colher de sopa de fermento em pó e queijo ralado a gosto.

·                                  

MODO DE PREPARO

 

Prepare o recheio:

1.              Cozinhe o peito de frango no caldo até ficar macio

2.              Reserve 1 xícara de chá de caldo do cozimento

3.              Desfie o frango e retire toda cartilagem

4.              Faça um refogado com os demais ingredientes

           do recheio , colocando as ervilhas por último

5.              Adicione o frango e o caldo Misture e deixe cozinhar até quase secar

Massa:

1.                          Bata o leite, o óleo e os ovos no liquidificador.

2.                          Em velocidade baixa, junte aos poucos a farinha, ponha sal e por último o fermento.

3.                          Despeje metade da massa numa forma refratária e untada e coloque o recheio sobre ela

4.                          Cubra com o restante de massa e o queijo ralado por cima

      e leve ao forno já aquecido até dourar.

HArmonização:

Erdinger Weissbier