Em comemoração aos jogos da nossa "querida" seleção brasileira, postarei um prato tipico de cada rival brasileiro.
Começamos com a Croácia
PÖRKÖLT
(Guisado de carnes com pimenta vermelha)
Ingredientes:
1,5 Kg de Pernil de Vitelo sem Osso cortada em cubos.
4 colheres de sopa de óleo
1/2 Kg de cebola picada em cubos
1 colher de sopa de páprica picante
1 colher rasa de sal
1 pimentão grande picado em cubos
2 pimentas vermelhas picadas em cubos sem sementes.
pode se usar duas dedos de moça se preferir.
1 tomate picado
Modo de Preparo:
1 - Em uma panela grande refogue a cebola no óleo até começar a dourar.
2 - Junte a páprica e mexa bem com uma colher de pau rapidamente.
3 - Adicione a carne picada e mexa bem, dourando a carne por todos os lados. Quando começar a grudar no fundo da panela, acrescente um pouco de água morna e o sal, mexendo sempre e acrescentando água aos poucos para que a carne refogue ao invés de cozinhar.
4 - Quando a carne já estiver quase macia, acrescente o tomate o pimentão e a pimenta picada, mexendo até a carne ficar macia.
Servir bem quente, acompanha muito bem com nhoque..
Harmonização:
Vinho Patricius Tokaji Aszú Leonis 2006 3 Puttonyos.
Nosso próximo adversário é o México.
Spaghetti com Chili
Ingredientes:
500 gramas de spaghetti nº5
1 cebola picada em cubos
500 gramas de carne moída
300 gramas de feijão carioca
400 gramas de tomates Andrea maduros, sem pele e sem sementes
1 colher de sopa de páprica picante
1/2 colher sopa de cominho
4 folhas de louro
500 ml de caldo de carne
1 colher sopa de açúcar
1 pimenta dedo de moça se preferir
2 colheres sopa de extrato de tomate
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Parmesão ralado fresco
Modo de preparo:
1 - Cozinhe o feijão normalmente, mas deixe-o num ponto ainda firme.
2 - Frite a carne moída (já temperada com sal e pimenta-do-reino) numa panela de fundo grosso com azeite, acrescentando aos poucos os tomates, cebola, páprica, cominho e o louro, Deixe tudo se juntar por uns 10 minutos, até que forme um molho grosso, e acrescente o caldo de carne, açúcar e extrato de tomate.
3 - Se você de um prato mais "caliente", mande pra dentro a pimenta dedo-de-moça também, bem picadinha.
4 - O feijão vem por último, e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos até que os ingredientes se misturem bem, deixando uma consistência meio de purê.
5 - Acerte o sal e a pimenta.
6 - Sirva com o Spaghetti, finalize com o queijo ralado.
Harmonização:
Dos Equis (XX) Lager
Fonte: Fonte: Eu Já Comi
Nosso terceiro rival é Camarões.
Gumbo de camarões
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 cebolas bem picadas
1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
2 talos de aipo picado
3 dentes de alho picados
80 g de tiras de bacon magro defumado, sem a gordura e cortado em cubos
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de páprica
1 litro de caldo de peixe, de preferência caseiro
1 colher de chá de tomilho fresco picado
250 g de tomates picados
2 colheres de sopa de salsa picada
2 folhas de louro
2 colheres de chá de molho inglês
Molho de pimenta a gosto
100 g de quiabo cortado em fatias
350 g de camarões graúdos descascados
100 g de vagens finas cortadas
Sal e pimenta do reino a gosto.
1 alho-poró pequeno cortado em fatias bem finas, para decorar.
Modo de preparo:
1 - Em uma panela grande, aqueça o azeite e acrescente as cebolas, o pimentão e o aipo. Cozinhe por 5 a 6 minutos ou até os legumes começarem a dourar.
2 - Junte o alho e o bacon e refogue por mais 3 a 4 minutos.
3 - Adicione a farinha de trigo, aumente um pouco o fogo e cozinhe por 2 minutos, mexendo.
4 - Acrescente a páprica e cozinhe por mais 2 minutos. Aos poucos, junte o caldo, mexendo bem para dissolver a mistura de farinha de trigo.
5 - Acrescente o tomilho, os tomates com seu suco, a salsa, o louro e o molho inglês. Deixe ferver, baixe o fogo e adicione molho de pimenta a gosto.
6 - Junte o quiabo e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos ou até o quiabo ficar macio e o caldo do ensopado ter engrossado.
7 - Adicione os camarões e as vagens e cozinhe por 3 minutos ou até os camarões adquirirem uma cor rosada e a vagem estar cozida. Retire as folhas de louro e tempere o refogado com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Sirva em tigelas, salpicando alho-poró em fatias bem finas.
Harmonização:
Baden Baden Bock
Agora nosso quarta partida é contra o Chile.
Charquican
INGREDIENTES:
1 kg de carne moída
1 cebola
Orégano a gosto
1/2 kg de jerimum
1 chuchu
2 cenouras
2 batatas inglesas
Vagem
MODO DE PREPARO:
1 - Em uma frigideira rale a cebola, acrescente a carne moída e deixe dourar, despeje um pouco do orégano amassado para dar gosto.
2 - Em outra panela coloque as verduras para cozinhar (bem cozidas).
3 - Depois de pronto misture a carne com as verduras e mexa bem.
Mais simples impossível.
Sirva com arroz branco.
HARMONIZAÇÃO:
Quimera Amber Ale
No próximo combate a vitima sera a Colômbia.
Hojuelas
Ingredientes:
5 colheres (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha
Óleo para fritar
Modo de Preparo:
1 - Bater a manteiga ligeiramente derretida (mole) com a farinha com auxílio da batedeira elétrica.
2 - Juntar a esta mistura o sal, o açúcar, o suco de laranja, a água (gelada) e bater novamente até obter uma mistura homogênea.
3 - Transferir para uma superfície de trabalho, fazer um rolo e dobrar ao meio. Repetir esta operação mais duas ou três vezes e levar a geladeira durante meia hora.
4 - Numa superfície de trabalho fazer um novamente um rolo, bastante fino, e cortar em fatias na diagonal. Com a ponta de uma faca fazer um risco no centro de cada fatia.
5 - Aquecer o óleo e fritar as fatias até estarem douradas.
6 - Escorrer e retirar o excesso de gordura em papel absorvente.
7 - Polvilhar com açúcar.
Harmonização:
Cerveja Club Colômbia Roja
Fonte:
http://receitascomidas.com.br/hojuelas.html
Nesta terça-feira nossa não muito agradável seleção jogara contra a temida ALEMANHA, então bora pro prato de hoje.
Käsespätzle
Ingredientes:
250 gramas de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de chá sal
125 ml de água
Sal, pimenta do reino e noz-moscada
1 maço de salsa fresca
300 gramas de queijo mussarela
Modo de preparo:
1 - Misturar todos os ingredientes e bater em punho por 10 minutos até a massa criar bolas de ar.
2 - Deixar a massa descansar por 15 minutos.
3 - Para finalizar usar o aparelho de fazer spätzel ou de espaguete mesmo caso não possua um "spätzle maker" e cozinhar em água fervendo com sal.
4 - Se a massa ficar na superfície por 3 minutos.
5 - Tirar e resfriar em água fria com sal. Antes de servir saltear na frigideira com um pouco de manteiga.
6 - Temperar com noz-moscada e acrescentar o queijo mussarela e salsa picada.
7 - Serva quente.
Harmonização:
Cerveja Bamberg Alt.
quinta-feira, 26 de junho de 2014
quarta-feira, 11 de junho de 2014
TORTA RÁPIDA DE MAÇÃ
Tempo de preparo:
40 minutos
Custo:
Baixo
Dificuldade:
Baixa
Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de maçãs picadas em cubos
3 colheres (sopa) de uvas passas
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara misturado com canela
Observação:
Modo de preparo:
1 - Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar, até ficar homogêneo.
2 - Junte a Farinha de trigo integral e bata por um minuto.
3 - Coloque em uma tigela, adicione a farinha de trigo e mexa bem.
4 - Junte a maçã, as passas, e o fermento e misturando bem.
5 - Coloque em uma forma redonda untada e enfarinhada.
6 - Polvilhe o açúcar com canela sobre a massa antes de ir ao forno.
7 - Leve ao forno para assar por 40 minutos à 200ºC.
8 - Sirva frio.
Harmonização:
Westvleteren Extra 8
40 minutos
Custo:
Baixo
Dificuldade:
Baixa
Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de maçãs picadas em cubos
3 colheres (sopa) de uvas passas
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara misturado com canela
Observação:
- Açúcar demerara: em termos nutricionais é bem parecido com o mascavo (embora tenha menos nutrientes), mas ele passa por um leve processo de refino (sem aditivos químicos para branquear), em que o resultado final é um açúcar marrom-claro e com sabor mais leve que o mascavo. Geralmente é usado em receitas e por quem está tentando se acostumar com o gosto do mascavo “aos poucos”.
Modo de preparo:
1 - Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar, até ficar homogêneo.
2 - Junte a Farinha de trigo integral e bata por um minuto.
3 - Coloque em uma tigela, adicione a farinha de trigo e mexa bem.
4 - Junte a maçã, as passas, e o fermento e misturando bem.
5 - Coloque em uma forma redonda untada e enfarinhada.
6 - Polvilhe o açúcar com canela sobre a massa antes de ir ao forno.
7 - Leve ao forno para assar por 40 minutos à 200ºC.
8 - Sirva frio.
Harmonização:
Westvleteren Extra 8
sexta-feira, 6 de junho de 2014
Caldo de abóbora Cabotiâ com carne seca, bacon e calabreza
Tempo de preparo: + ou - 1 hora.
Custo: Médio
Dificuldade: Fácil
Ingrediente:
1 kg de abóbora
1 tablete de Caldo de carne
1 tablete de caldo de legumes
Sal e pimenta do reino a gosto
Cheiro verde picado a gosto
500g de requeijão cremoso
250g de carne seca
250g de bacon em cubinhos
250g de Calabreza defumada em cubinhos.
Modo de preparo:
1 - Cozinhe a abóbora em água sem sal.
2 - Em seguida, bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento.
3 - Coloque em uma panela e leve ao fogo médio.
4 - Acrescente o caldo de carne dissolvido em um copo de agua, aos poucos até dar a consistência desejada.
5 - Acrescente a carne seca (dessalgada, cozida e desfiada), o bacon e a calabreza frita em cubinhos.
6 - Acrescente o requeijão cremoso, já dissolvido à parte em um pouco do caldo de legumes.
7 - Acrescente o sal e a pimenta do reino e o cheiro verde a gosto.
8 - Ferva por mais ou menos 5 minutos.
Acompanhamento:
Pão Italiano Semi Amenteigado.
Harmonização:
Saranac Adirondack Lager
Custo: Médio
Dificuldade: Fácil
Ingrediente:
1 kg de abóbora
1 tablete de Caldo de carne
1 tablete de caldo de legumes
Sal e pimenta do reino a gosto
Cheiro verde picado a gosto
500g de requeijão cremoso
250g de carne seca
250g de bacon em cubinhos
250g de Calabreza defumada em cubinhos.
Modo de preparo:
1 - Cozinhe a abóbora em água sem sal.
2 - Em seguida, bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento.
3 - Coloque em uma panela e leve ao fogo médio.
4 - Acrescente o caldo de carne dissolvido em um copo de agua, aos poucos até dar a consistência desejada.
5 - Acrescente a carne seca (dessalgada, cozida e desfiada), o bacon e a calabreza frita em cubinhos.
6 - Acrescente o requeijão cremoso, já dissolvido à parte em um pouco do caldo de legumes.
7 - Acrescente o sal e a pimenta do reino e o cheiro verde a gosto.
8 - Ferva por mais ou menos 5 minutos.
Acompanhamento:
Pão Italiano Semi Amenteigado.
Harmonização:
Saranac Adirondack Lager
terça-feira, 3 de junho de 2014
Sauerkrautz
Tempo de preparo: 45 minutos
Custo: Médio
Dificuldade: Média
Ingredientes:
Ingredientes:
2 Cabeças de Repolho
Sal e pimenta a gosto
Pode se usar ervas como cominho, louro, ou coentro se preferir.
Modo de Preparo:
1 - Corte o repolho em tiras estreitas e reserve.
2 - Em uma forma pequena com tampa cubra o fundo com uma fina camada de sal, cubra a camada de sal com uma camada de repolho picado e sobre esta camada espalhe outra camada final de sal junto com o louro e o cominho moído.
3 - Soque bem o repolho para tirar o ar.
4 - Continue o processo colocando novas camadas de de repolho e sal e sempre soque bem o repolho para tirar o ar.
5 - Durante o soque o repolho soltará um líquido que deverá ficar dentro da forma cobrindo o repolho, este líquido evitará que o repolho estrague durante o processo de fermentação.
6 - Deixe descansar em um local fresco e escuro por 2 dias. A temperatura ideal é entre 18 e 20 graus.
7 - Ao invés de utilizar forma pode-se utilizar um refratario de vidro com tampa plástica com boa vedação.
8 - coloque o repolho em um pote hermético ou barrica de forma que o conteúdo preencha quase todo o recipiente, deixando cerca de um dedo entre a tampa e o conteúdo do pote.
Guarde o pote bem fechado em um local fresco e escuro, como antes. Aguarde pelo menos 15 dias para poder usar.
Para servir o chucrute, refogue-o com manteiga durante 5 minutos.
Acompanhamento:
Arroz branco, salada de batatas cozidas com molho de mostarda escura e Salsicha Bock.
Harmonização:
CERVEJA BOHEMIA CONFRARIA
Custo: Médio
Dificuldade: Média
Ingredientes:
Ingredientes:
2 Cabeças de Repolho
Sal e pimenta a gosto
Pode se usar ervas como cominho, louro, ou coentro se preferir.
Modo de Preparo:
1 - Corte o repolho em tiras estreitas e reserve.
2 - Em uma forma pequena com tampa cubra o fundo com uma fina camada de sal, cubra a camada de sal com uma camada de repolho picado e sobre esta camada espalhe outra camada final de sal junto com o louro e o cominho moído.
3 - Soque bem o repolho para tirar o ar.
4 - Continue o processo colocando novas camadas de de repolho e sal e sempre soque bem o repolho para tirar o ar.
5 - Durante o soque o repolho soltará um líquido que deverá ficar dentro da forma cobrindo o repolho, este líquido evitará que o repolho estrague durante o processo de fermentação.
6 - Deixe descansar em um local fresco e escuro por 2 dias. A temperatura ideal é entre 18 e 20 graus.
7 - Ao invés de utilizar forma pode-se utilizar um refratario de vidro com tampa plástica com boa vedação.
8 - coloque o repolho em um pote hermético ou barrica de forma que o conteúdo preencha quase todo o recipiente, deixando cerca de um dedo entre a tampa e o conteúdo do pote.
Guarde o pote bem fechado em um local fresco e escuro, como antes. Aguarde pelo menos 15 dias para poder usar.
Para servir o chucrute, refogue-o com manteiga durante 5 minutos.
Acompanhamento:
Arroz branco, salada de batatas cozidas com molho de mostarda escura e Salsicha Bock.
Harmonização:
CERVEJA BOHEMIA CONFRARIA
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