Começamos com a Croácia
(Guisado de carnes com pimenta vermelha)
Ingredientes:
1,5 Kg de Pernil de Vitelo sem Osso cortada em cubos.
4 colheres de sopa de óleo
1/2 Kg de cebola picada em cubos
1 colher de sopa de páprica picante
1 colher rasa de sal
1 pimentão grande picado em cubos
2 pimentas vermelhas picadas em cubos sem sementes.
pode se usar duas dedos de moça se preferir.
1 tomate picado
Modo de Preparo:
1 - Em uma panela grande refogue a cebola no óleo até começar a dourar.
2 - Junte a páprica e mexa bem com uma colher de pau rapidamente.
3 - Adicione a carne picada e mexa bem, dourando a carne por todos os lados. Quando começar a grudar no fundo da panela, acrescente um pouco de água morna e o sal, mexendo sempre e acrescentando água aos poucos para que a carne refogue ao invés de cozinhar.
4 - Quando a carne já estiver quase macia, acrescente o tomate o pimentão e a pimenta picada, mexendo até a carne ficar macia.
Servir bem quente, acompanha muito bem com nhoque..
Harmonização:
Vinho Patricius Tokaji Aszú Leonis 2006 3 Puttonyos.
Nosso próximo adversário é o México.
Ingredientes:
500 gramas de spaghetti nº5
1 cebola picada em cubos
500 gramas de carne moída
300 gramas de feijão carioca
400 gramas de tomates Andrea maduros, sem pele e sem sementes
1 colher de sopa de páprica picante
1/2 colher sopa de cominho
4 folhas de louro
500 ml de caldo de carne
1 colher sopa de açúcar
1 pimenta dedo de moça se preferir
2 colheres sopa de extrato de tomate
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Parmesão ralado fresco
Modo de preparo:
1 - Cozinhe o feijão normalmente, mas deixe-o num ponto ainda firme.
2 - Frite a carne moída (já temperada com sal e pimenta-do-reino) numa panela de fundo grosso com azeite, acrescentando aos poucos os tomates, cebola, páprica, cominho e o louro, Deixe tudo se juntar por uns 10 minutos, até que forme um molho grosso, e acrescente o caldo de carne, açúcar e extrato de tomate.
3 - Se você de um prato mais "caliente", mande pra dentro a pimenta dedo-de-moça também, bem picadinha.
4 - O feijão vem por último, e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos até que os ingredientes se misturem bem, deixando uma consistência meio de purê.
5 - Acerte o sal e a pimenta.
6 - Sirva com o Spaghetti, finalize com o queijo ralado.
Harmonização:
Dos Equis (XX) Lager
Fonte: Fonte: Eu Já Comi
Nosso terceiro rival é Camarões.
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 cebolas bem picadas
1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
2 talos de aipo picado
3 dentes de alho picados
80 g de tiras de bacon magro defumado, sem a gordura e cortado em cubos
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de páprica
1 litro de caldo de peixe, de preferência caseiro
1 colher de chá de tomilho fresco picado
250 g de tomates picados
2 colheres de sopa de salsa picada
2 folhas de louro
2 colheres de chá de molho inglês
Molho de pimenta a gosto
100 g de quiabo cortado em fatias
350 g de camarões graúdos descascados
100 g de vagens finas cortadas
Sal e pimenta do reino a gosto.
1 alho-poró pequeno cortado em fatias bem finas, para decorar.
Modo de preparo:
1 - Em uma panela grande, aqueça o azeite e acrescente as cebolas, o pimentão e o aipo. Cozinhe por 5 a 6 minutos ou até os legumes começarem a dourar.
2 - Junte o alho e o bacon e refogue por mais 3 a 4 minutos.
3 - Adicione a farinha de trigo, aumente um pouco o fogo e cozinhe por 2 minutos, mexendo.
4 - Acrescente a páprica e cozinhe por mais 2 minutos. Aos poucos, junte o caldo, mexendo bem para dissolver a mistura de farinha de trigo.
5 - Acrescente o tomilho, os tomates com seu suco, a salsa, o louro e o molho inglês. Deixe ferver, baixe o fogo e adicione molho de pimenta a gosto.
6 - Junte o quiabo e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos ou até o quiabo ficar macio e o caldo do ensopado ter engrossado.
7 - Adicione os camarões e as vagens e cozinhe por 3 minutos ou até os camarões adquirirem uma cor rosada e a vagem estar cozida. Retire as folhas de louro e tempere o refogado com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Sirva em tigelas, salpicando alho-poró em fatias bem finas.
Harmonização:
Baden Baden Bock
Agora nosso quarta partida é contra o Chile.
INGREDIENTES:
1 kg de carne moída
1 cebola
Orégano a gosto
1/2 kg de jerimum
1 chuchu
2 cenouras
2 batatas inglesas
Vagem
MODO DE PREPARO:
1 - Em uma frigideira rale a cebola, acrescente a carne moída e deixe dourar, despeje um pouco do orégano amassado para dar gosto.
2 - Em outra panela coloque as verduras para cozinhar (bem cozidas).
3 - Depois de pronto misture a carne com as verduras e mexa bem.
Mais simples impossível.
Sirva com arroz branco.
HARMONIZAÇÃO:
Quimera Amber Ale
No próximo combate a vitima sera a Colômbia.
Ingredientes:
5 colheres (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha
Óleo para fritar
Modo de Preparo:
1 - Bater a manteiga ligeiramente derretida (mole) com a farinha com auxílio da batedeira elétrica.
2 - Juntar a esta mistura o sal, o açúcar, o suco de laranja, a água (gelada) e bater novamente até obter uma mistura homogênea.
3 - Transferir para uma superfície de trabalho, fazer um rolo e dobrar ao meio. Repetir esta operação mais duas ou três vezes e levar a geladeira durante meia hora.
4 - Numa superfície de trabalho fazer um novamente um rolo, bastante fino, e cortar em fatias na diagonal. Com a ponta de uma faca fazer um risco no centro de cada fatia.
5 - Aquecer o óleo e fritar as fatias até estarem douradas.
6 - Escorrer e retirar o excesso de gordura em papel absorvente.
7 - Polvilhar com açúcar.
Harmonização:
Cerveja Club Colômbia Roja
Fonte:
http://receitascomidas.com.br/hojuelas.html
Nesta terça-feira nossa não muito agradável seleção jogara contra a temida ALEMANHA, então bora pro prato de hoje.
Ingredientes:
250 gramas de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de chá sal
125 ml de água
Sal, pimenta do reino e noz-moscada
1 maço de salsa fresca
300 gramas de queijo mussarela
Modo de preparo:
1 - Misturar todos os ingredientes e bater em punho por 10 minutos até a massa criar bolas de ar.
2 - Deixar a massa descansar por 15 minutos.
3 - Para finalizar usar o aparelho de fazer spätzel ou de espaguete mesmo caso não possua um "spätzle maker" e cozinhar em água fervendo com sal.
4 - Se a massa ficar na superfície por 3 minutos.
5 - Tirar e resfriar em água fria com sal. Antes de servir saltear na frigideira com um pouco de manteiga.
6 - Temperar com noz-moscada e acrescentar o queijo mussarela e salsa picada.
7 - Serva quente.
Harmonização:
Cerveja Bamberg Alt.
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