GALINHADA FÁCIL

GALINHADA FÁCIL

Tempo de preparo:
+ ou - 40 minutos

Dificuldade:
Media

Porções:
4 à 6

INGREDIENTES:

* 1 frango em pedaços médios;
* 2 tabletes de caldo de galinha, (sendo 1 diluido na agua, e outro com o suco de limão).
* 4 xícaras e 1/2 (chá) de água
* Suco um limão;
* 2 colheres (sopa) de azeite;
* 1 cebola média ralada;
* 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido;
* 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
* 1 pimentão verde cortado em cubos;
* 1 pimentão amarelo cortado em cubos;
* 1 colher (sopa) de cheiro verde picado.

PREPARO:

1 - Deixe os pedaços de frango lavados no suco de limão, tempere-os com os tabletes de caldo de galinha e deixe por 10 minutos;

2 - Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango;

3 - Adicione a cebola e deixe refogar ligeiramente;

4 - Junte o arroz, o extrato de tomate, os pimentões e 4 xícaras e 1/2 (chá) de água, mexendo bem;

5 - Tampe a panela e, assim que iniciar fervura, baixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que o arroz fique cremoso e úmido

6 - Se necessário, regue com mais água;

7 - Retire do fogo e passe para uma travessa.

8 - Polvilhe o cheiro verde e sirva a seguir.


HARMONIZAÇÃO:

Cerveja Estrela Galicia (Premium American Lager).


OBS: Fiz algumas alterações da receita original e ficou muito bom.

Link: http://www.tudogostoso.com.br/receita/975-galinhada.html

CALDO DE GRÃO DE BICO

CALDO DE GRÃO DE BICO

Rendimento: 05 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES:

* Meia cebola média picada
* 1 Dente de alho picado
* 1 Colher (chá) de azeite de oliva
* 1 Talo d alho-poró fatiado
* 1 Litro de água
* 1 xícara e meia de chá de grão de bico cozido
* 1 Colher de café de suco de limão
* 1 Colher de sopa de salsa picada
* Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1 - Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o alho poró e deixe amaciar.
2 - Leve o refogado ao liquidificador com a água, o grão de bico e o suco de limão e bata bem.
3 - Retorne a mistura a panela, tempere com sal e cozinhe por alguns minutos, até o caldo começar a engrossar.
4 - Sirva o caldo bem quente e acrescente salsa picada a cada prato.

HARMONIZAÇÃO:

Cerveja Belgian Dubbel

Lost Abbey Lost and Found

RECEITAS ULTRARÁPIDAS E FÁCEIS DE FAZER

Você esposa, namorada, companheira que já esta de saco cheio do maridão/namorado reclamar que agora que você é mãe só da atenção para o novo bebe e que você já não tem mais tempo nem para fazer a comida em casa para ele. Hoje é seu dia de vingança, farei aqui no VCZ um especial de pratos ultra simples e fáceis de fazer, para seu companheiro parar de te perturbar.
Garanto que com esses pratos você conseguirá, cuidar do bebê, do "BEBEZÃO", e  cuidar do resto da casa (por que alguns de nós sabem que vocês realmente conseguem fazem tudo isso mesmo). sem se sentir culpada ou dar motivo pra mais encheção de saco.

1ª Receita Macarrão instantâneo com mortadela e maionese.

Essa receita é do tempo de faculdade, não leva nem 10 minutos, o gosto é ótimo, e o cheiro então melhor ainda, todo homem come e ainda lambe os beiços.

Ingredientes:
1 ou 2 pacotes de macarrão instantâneo "Miojo ou Lamen", sem o tempero.
Um pedaço de mortadela bem picadinha
2  ou 4 colheres der maionese
Sal e orégano.

Preparo:
 Cozinho o macarrão já com os pedacinhos de mortadela, assim que estiver cozido, retire a água em excesso, acrescente a maionese, o orégano e o sal.
Sirva com Coca-Cola ou Guaraná bem gelado.

2ª Receita Macarrão instantâneo com salsicha e molho.

Segue os mesmos passos da primeira receita.

Ingredientes:
1 ou 2 pacotes de macarrão instantâneo "Miojo ou Lamen", sem o tempero.
4 Salsichas.
1 lata de molho pronto
1 Envelope de queijo ralado
Sal e orégano.

Preparo:
 Cozinho o macarrão já com as salsichas picadas , assim que estiver cozido, retire a água em excesso, acrescente a lata de molho pronto, o orégano e o sal, no prato acrescente o queijo ralado por cima do molho.
Sirva com Coca-Cola ou Guaraná bem gelado.

3ª Receita sobra de arroz com farofa temperada.

Então sabe aquela sobra de arroz branco do almoço, é hora de aproveitá-lo, pode até ser a sobra do arroz de ante, ante, anteontem que ele não vai nem saber, a maioria de nós não sabe.

Ingredientes:
2 xícaras de sobra de arroz cozido
Meia cebola picadinha
Meia cenoura Ralada
1 Calabresa picada em cubinhos
2 ovos.

Preparo:
Frite a calabresa em cubos, após a fritura acescente os ovos e misture bem., depois acrescente a cebola e a cenoura com um fio de azeite.
Depois de fritos acrescente o arroz já cozido.
Sirva com Coca-Cola ou Guaraná bem gelado.

Utilize uma calabresa inteira para ele não reclamar que não tem carne na comida.

Especial Copa do Mundo

Em comemoração aos jogos da nossa "querida" seleção brasileira, postarei um prato tipico de cada rival brasileiro.

Começamos com a Croácia

PÖRKÖLT

(Guisado de carnes com pimenta vermelha)

Ingredientes:

1,5 Kg de Pernil de Vitelo sem Osso cortada em cubos.
4 colheres de sopa de óleo
1/2 Kg de cebola picada em cubos
1 colher de sopa de páprica picante
1 colher rasa de sal
1 pimentão grande picado em cubos
2 pimentas vermelhas picadas em cubos sem sementes.
pode se usar duas dedos de moça se preferir.
1 tomate picado

Modo de Preparo:

1 - Em uma panela grande refogue a cebola no óleo até começar a dourar.

2 - Junte a páprica e mexa bem com uma colher de pau rapidamente.

3 - Adicione a carne picada e mexa bem, dourando a carne por todos os lados. Quando começar a grudar no fundo da panela, acrescente um pouco de água morna e o sal, mexendo sempre e acrescentando água aos poucos para que a carne refogue ao invés de cozinhar.

4 - Quando a carne já estiver quase macia, acrescente o tomate o pimentão e a pimenta picada, mexendo até a carne ficar macia.

Servir bem quente, acompanha muito bem com nhoque..

Harmonização:

Vinho Patricius Tokaji Aszú Leonis 2006 3 Puttonyos.

Nosso próximo adversário é o México.

Spaghetti com Chili

Ingredientes:

500 gramas de spaghetti nº5
1 cebola picada em cubos
500 gramas de carne moída
300 gramas de feijão carioca
400 gramas de tomates Andrea maduros, sem pele e sem sementes
1 colher de sopa de páprica picante
1/2 colher sopa de cominho
4 folhas de louro
500 ml de caldo de carne
1 colher sopa de açúcar
1 pimenta dedo de moça se preferir
2 colheres sopa de extrato de tomate
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Parmesão ralado fresco

Modo de preparo:

1 - Cozinhe o feijão normalmente, mas deixe-o num ponto ainda firme.

2 - Frite a carne moída (já temperada com sal e pimenta-do-reino) numa panela de fundo grosso com azeite, acrescentando aos poucos os tomates, cebola, páprica, cominho e o louro, Deixe tudo se juntar por uns 10 minutos, até que forme um molho grosso, e acrescente o caldo de carne, açúcar e extrato de tomate.

3 - Se você de um prato mais "caliente", mande pra dentro a pimenta dedo-de-moça também, bem picadinha.

4 - O feijão vem por último, e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos até que os ingredientes se misturem bem, deixando uma consistência meio de purê.

5 - Acerte o sal e a pimenta.

6 - Sirva com o Spaghetti, finalize com o queijo ralado.

Harmonização:

Dos Equis (XX) Lager

Fonte: Fonte: Eu Já Comi

Nosso terceiro rival é Camarões.

Gumbo de camarões

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 cebolas bem picadas
1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
2 talos de aipo picado
3 dentes de alho picados
80 g de tiras de bacon magro defumado, sem a gordura e cortado em cubos
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de páprica
1 litro de caldo de peixe, de preferência caseiro
1 colher de chá de tomilho fresco picado
250 g de tomates picados
2 colheres de sopa de salsa picada
2 folhas de louro
2 colheres de chá de molho inglês
Molho de pimenta a gosto
100 g de quiabo cortado em fatias
350 g de camarões graúdos descascados
100 g de vagens finas cortadas
Sal e pimenta do reino a gosto.
1 alho-poró pequeno cortado em fatias bem finas, para decorar.

Modo de preparo:

1 - Em uma panela grande, aqueça o azeite e acrescente as cebolas, o pimentão e o aipo. Cozinhe por 5 a 6 minutos ou até os legumes começarem a dourar.

2 - Junte o alho e o bacon e refogue por mais 3 a 4 minutos.

3 - Adicione a farinha de trigo, aumente um pouco o fogo e cozinhe por 2 minutos, mexendo.

4 - Acrescente a páprica e cozinhe por mais 2 minutos. Aos poucos, junte o caldo, mexendo bem para dissolver a mistura de farinha de trigo.

5 - Acrescente o tomilho, os tomates com seu suco, a salsa, o louro e o molho inglês. Deixe ferver, baixe o fogo e adicione molho de pimenta a gosto.

6 - Junte o quiabo e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos ou até o quiabo ficar macio e o caldo do ensopado ter engrossado.

7 - Adicione os camarões e as vagens e cozinhe por 3 minutos ou até os camarões adquirirem uma cor rosada e a vagem estar cozida. Retire as folhas de louro e tempere o refogado com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Sirva em tigelas, salpicando alho-poró em fatias bem finas.

Harmonização:

Baden Baden Bock

Agora nosso quarta partida é contra o Chile.

Charquican

INGREDIENTES:

1 kg de carne moída
1 cebola
Orégano a gosto
1/2 kg de jerimum
1 chuchu
2 cenouras
2 batatas inglesas
Vagem

MODO DE PREPARO:

1 - Em uma frigideira rale a cebola, acrescente a carne moída e deixe dourar, despeje um pouco do orégano amassado para dar gosto.

2 - Em outra panela coloque as verduras para cozinhar (bem cozidas).

3 - Depois de pronto misture a carne com as verduras e mexa bem.

Mais simples impossível.

Sirva com arroz branco.

HARMONIZAÇÃO:


Quimera Amber Ale

No próximo combate a vitima sera a Colômbia.

Hojuelas

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1 - Bater a manteiga ligeiramente derretida (mole) com a farinha com auxílio da batedeira elétrica.

2 - Juntar a esta mistura o sal, o açúcar, o suco de laranja, a água (gelada) e bater novamente até obter uma mistura homogênea.

3 - Transferir para uma superfície de trabalho, fazer um rolo e dobrar ao meio. Repetir esta operação mais duas ou três vezes e levar a geladeira durante meia hora.

4 - Numa superfície de trabalho fazer um novamente um rolo, bastante fino, e cortar em fatias na diagonal. Com a ponta de uma faca fazer um risco no centro de cada fatia.

5 - Aquecer o óleo e fritar as fatias até estarem douradas.

6 - Escorrer e retirar o excesso de gordura em papel absorvente.

7 - Polvilhar com açúcar.

Harmonização:

Cerveja Club Colômbia Roja

Fonte:
http://receitascomidas.com.br/hojuelas.html

Nesta terça-feira nossa não muito agradável seleção jogara contra a temida ALEMANHA, então bora pro prato de hoje.

Käsespätzle

Ingredientes:

250 gramas de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de chá sal
125 ml de água
Sal, pimenta do reino e noz-moscada
1 maço de salsa fresca
300 gramas de queijo mussarela

Modo de preparo:

1 - Misturar todos os ingredientes e bater em punho por 10 minutos até a massa criar bolas de ar.

2 - Deixar a massa descansar por 15 minutos.

3 - Para finalizar usar o aparelho de fazer spätzel ou de espaguete mesmo caso não possua um "spätzle maker" e cozinhar em água fervendo com sal.

4 - Se a massa ficar na superfície por 3 minutos.

5 - Tirar e resfriar em água fria com sal. Antes de servir saltear na frigideira com um pouco de manteiga.

6 - Temperar com noz-moscada e acrescentar o queijo mussarela e salsa picada.

7 - Serva quente.

Harmonização:


Cerveja Bamberg Alt.

TORTA RÁPIDA DE MAÇÃ

Tempo de preparo:
40 minutos

Custo:
Baixo

Dificuldade:
Baixa

Ingredientes:

4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de maçãs picadas em cubos
3 colheres (sopa) de uvas passas
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara misturado com canela

Observação: 

• Açúcar demerara: em termos nutricionais é bem parecido com o mascavo (embora tenha menos nutrientes), mas ele passa por um leve processo de refino (sem aditivos químicos para branquear), em que o resultado final é um açúcar marrom-claro e com sabor mais leve que o mascavo. Geralmente é usado em receitas e por quem está tentando se acostumar com o gosto do mascavo “aos poucos”.

Modo de preparo: 

1 - Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar, até ficar homogêneo.

2 - Junte a Farinha de trigo integral e bata por um minuto.

3 - Coloque em uma tigela, adicione a farinha de trigo e mexa bem.

4 - Junte a maçã, as passas, e o fermento e misturando bem.

5 - Coloque em uma forma redonda untada e enfarinhada.

6 - Polvilhe o açúcar com canela sobre a massa antes de ir ao forno.

7 - Leve ao forno para assar por 40 minutos à 200ºC.

8 - Sirva frio.

Harmonização:

Westvleteren Extra 8

Caldo de abóbora Cabotiâ com carne seca, bacon e calabreza

Tempo de preparo: + ou - 1 hora.

Custo: Médio

Dificuldade: Fácil

Ingrediente:

1 kg de abóbora
1 tablete de Caldo de carne
1 tablete de caldo de legumes
Sal e pimenta do reino a gosto
Cheiro verde picado a gosto
500g de requeijão cremoso
250g de carne seca
250g de bacon em cubinhos
250g de Calabreza defumada em cubinhos.

Modo de preparo:

1 - Cozinhe a abóbora em água sem sal.

2 - Em seguida, bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento.

3 - Coloque em uma panela e leve ao fogo médio.

4 - Acrescente o caldo de carne dissolvido em um copo de agua, aos poucos até dar a consistência desejada.

5 - Acrescente a carne seca (dessalgada, cozida e desfiada), o bacon e a calabreza frita em cubinhos.

6 - Acrescente o requeijão cremoso, já dissolvido à parte em um pouco do caldo de legumes.

7 - Acrescente o sal e a pimenta do reino e o cheiro verde a gosto.

8 - Ferva por mais ou menos 5 minutos.

Acompanhamento:

Pão Italiano Semi Amenteigado.

Harmonização:

Saranac Adirondack Lager

Sauerkrautz

Tempo de preparo: 45 minutos

Custo: Médio

Dificuldade: Média

Ingredientes:

Ingredientes:

2 Cabeças de Repolho

Sal e pimenta a gosto

Pode se usar ervas como cominho, louro, ou coentro se preferir.

Modo de Preparo:

1 - Corte o repolho em tiras estreitas e reserve.
2 - Em uma forma pequena com tampa cubra o fundo com uma fina camada de sal, cubra a camada de sal com uma camada de repolho picado e sobre esta camada espalhe outra camada final de sal junto com o louro e o cominho moído.

3 - Soque bem o repolho para tirar o ar.

4 - Continue o processo colocando novas camadas de de repolho e sal e sempre soque bem o repolho para tirar o ar.

5 - Durante o soque o repolho soltará um líquido que deverá ficar dentro da forma cobrindo o repolho, este líquido evitará que o repolho estrague durante o processo de fermentação.

6 - Deixe descansar em um local fresco e escuro por 2 dias. A temperatura ideal é entre 18 e 20 graus.

7 - Ao invés de utilizar forma pode-se utilizar um refratario de vidro com tampa plástica com boa vedação.

8 - coloque o repolho em um pote hermético ou barrica de forma que o conteúdo preencha quase todo o recipiente, deixando cerca de um dedo entre a tampa e o conteúdo do pote.
Guarde o pote bem fechado em um local fresco e escuro, como antes. Aguarde pelo menos 15 dias para poder usar.

Para servir o chucrute, refogue-o com manteiga durante 5 minutos.

Acompanhamento:

Arroz branco, salada de batatas cozidas com molho de mostarda escura e Salsicha Bock.

Harmonização:

CERVEJA BOHEMIA CONFRARIA

Espaguete com requeijão e curry ao molho de frango.

Tempo de Preparo: média de 1 hora.

Custo: Baixo

Dificuldade: Média.

Ingredientes:

Massa:

1 pacote(s) de espaguete
5 litro(s) de Água
1 colher(es) (sobremesa) de tempero alho e sal
1 colher(es) (sopa) de Óleo de soja

Preparo:

1 - Ferva a água, com o tempero de sal e alho e o óleo.
2 - Quando a água estiver fervendo, coloque o macarrão aos poucos, para não parar a fervura. Quando acabar de colocar o macarrão na panela, comece a contar o tempo de cozimento, indicado pelo fabricante na embalagem, geralmente esse tempo é de 8 a 12 minutos. Mexa de vez em quando, para evitar que os fios de macarrão grudem.
3 - Escorra o macarrão, Lave e reserve.

molho 1:

1 Copo de requeijão.

1 colher de sobremesa de curry

Preparo:

1 - Misture o curry ao requeijão e reserve.

Molho 2:

1 Peito de frango.
1 Cebola
2 Dentes de Alho
Sal e pimenta do reino ou calabresa a gosto
Azeite
2 latas de molho de tomate
cheiro verde ou manjericão se preferir.
1 cubo de caldo de galinha.

Preparo:

1 - Em uma panela grande, cozinhe o peito de frango picado com o caldo de galinha.
2 - Retire só o frango cozido e bata no liquidificador ou processador de alimentos (no liquidificador utilize a função pulsar, não queremos o frango destruído, e sim levemente triturado).
3 - reserve a água do cozimento.
4 - Refoge o alho, cebola, o azeite, sal e sua pimenta de preferencia em uma panela.
5 - acrescente as latas de molho de tomates.
6 - acrescente o frango triturado e deixe cozinhar por 10 minutos (se necessário acrescente a água do cozimento do frango para o molho não secar).
7 - Acrescente o cheiro verde ou manjericão.

Montagem do prato:

1 - Coloque o Macarrão em uma travessa e misture com o requeijão com curry.

2 - Após misturado, acrescente o molho de frango por cima, e sirva.

Harmonização.

Cerveja Bamberg München.

Duvidas, sugestões e comentários no post.

Molho French

Molho French

Tempo de preparo: 15 minutos

custo: Baixo

Dificuldade: Facil

Ingredientes:

4 colheres de sopa de catchup
5 Colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de vinagre branco
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 Colher de sopa de páprica doce
meia cebola branca
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta-do-reino preta à gosto.

Modo de preparo:

1 - Em um liquidificador bata os ingredientes com exceção do azeite, o sal e a pimenta.

2 - Adicione o sal e pimenta do reino á gosto e bata mais um pouco.

3 - Com o liquidificador ligado adicione aos poucos o azeite.

Acompanhamento:

Saladas, Legumes cozidos no vapor, Lanches e Arroz Branco com Peixe ou Frango Grelhado.

Harmonização:

Erdinger Weissbier Dunkel

Eisenbahn Kölsh

Molho Rosê

Ingredientes:

3 colheres e meia de ketchup
150 ml de creme de leite gelado
1 colher de sopa de suco de limão
4 colheres e meia de molho inglês
1 colher de mostarda
sal a gosto

Preparo:

Em um recepiente, misture todos os ingredientes, até obter um creme homogêneo, sirva a seguir.

Acompanhamento:

Massas, Almondegas, churrasco, sanduiches, empanados e carnes em geral.

Harmonização:

Cerveja Rogue American Amber Ale

Creme de Papaya com Cassis

Tempo de preparo: 20 minutos.

Dificuldade: novato

Custo: Baixo

Ingredientes:

1 mamão papaia
Sorvete de creme ou nata se preferir
Licor de cassis

Modo de preparo:
- Bata o mamão e o sorvete no liquidificador até formar um creme, e deixe na geladeira por +ou- 15 minutos;
- Coloque em uma taça, e jogue o licor de Cassis.

Salada de grãos de trigo integral

Tempo de preparo: 45 minutos.

Dificuldade: Médio

Custo: Baixo

Ingredientes:

2 xícaras de chá de trigo em grão
1 litros de água
1 cebola pequena picada em cubinhos
1 tomate cortado em cubos
1 pepino conserva cortado em cubos
1 lata de milho verde
1 lata de ervilhas
Suco de 1 limão espremido
azeite de oliva a gosto
cheiro verde a gosto
sal a gosto

Modo de preparo:

1 - Lave o trigo em grãos e deixe-o de molho por aproximadamente 25 minutos.
2 - cozinhe-o em 1 litro de água por aproximadamente 30 minutos, mantendo o fogo médo.
3 - Escorra a água, ponha os grãos em uma travessa, adicione os demais ingredientes e misture bem.

Acompanhamento:

Arroz integral, frango ou peixe grelhados.

Harmonização:

Chá branco ou Verde, chá mate com limão.

Harmonização hardcore:

Bear Beer Wheat Beer.

Bon Appetit!

Filé Mignon a Parmeggiana

Custo: Baixo

Dificuldade: Fácil


Porções: Para 2 Pessoas

Tempo de Preparo: +ou- 20 minutos





Ingredientes:

02 bifes de filé mignon
1/4 de  xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal
1 pitada de oregano
farinha de rosca
1/2 lata de extrato de tomate
1 pitadinha de açúcar
2 fatias de muçarela
Pimenta do reino moida a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar


Preparo:

Para a milanesa:

1 - Corte o filé em bifes não muito finos e tempere-os a gosto com o sal e a pimenta.

2 - Passe os bifes na farinha de trigo
Bata ligeiramente o ovo com uma pitada de sal e passe os bifes nessa mistura.

3 - Passe os bifes na farinha de rosca, Faça com que a massa fique bem aderida aos bifes.

4 - Frite os bifes, deixe-os em papel toalha para que sequem bem e coloque-os em uma forma refratária.

Montagem:

1 - Faça um molho com extrato de tomate e uma pitadinha de açúcar e coloque sobre os filés.

2 - Cubra-os com as fatias de mussarela e povilhe com o queijo parmesaõ raado.

3 - coloque no forno por aproximadamente 10 minutos.

4 - Para acompanhar batatas fritas bem douradas e arroz branco.

Harmonização:

Cerveja Founders Centennial IPA

Torta de Linguiça com queijo

Custo: Baixo

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 45 minutos.

INGREDIENTES

Para a Massa:

2 ovos
6 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
5 colheres de sopa de queijo parmesão ou muçarela ralado
1 pitada de orégano ou chimichurri se preferir.
1 colher de sobremesa de fermento em pó.
1/2 cebola
1 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de óleo ou azeite se preferir

Para o Recheio:

6 gomos  de linguiça toscana sem pele, picadas
1/2 lata de milho verde
1/2 lata de ervilhas
1/2 cebola
2 tomates picados em cubos
cheiro verde picado a gosto.
pimenta do reino moída a gosto.

Preparo:

1 - Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata.

2 - Acenda o forno para pré-aquecer em temperatura média (entre 150 e 180 graus).

3 - Unte um pirex com óleo e farinha.

4 - Frite a linguiça, (retire a gordura excedente da fritura), depois acrescente todos os outros ingredientes do recheio na frigideira.

5 - Derrame um pouco da massa para cobrir o fundo, depois acrescente todo recheio e cubra com o restante da massa.

6 - Leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até dourar.

Obs..: Pode-se cobrir a massa com queijo ralado.


Harmonização:

Cerveja Insana Chocolate Porter.

Molho Xadrez

Tempo de preparo: 40 min

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 cebolas médias cortadas em cubos
2 dentes de alho esmagados
500 g de file de frango sem pele cortado em cubos
Sal a gosto
1 pimentão verde cortado em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pimentão amarelo cortado em cubos
1 xícara de chá de cogumelos em conserva cortados mão meio
1/4 de xícara de molho shoyu
1 colher de sopa de maisena
1/2 xícara de chá de água
2 colheres de sopa de amendoim torrado

Preparo:

Em uma frigideira ou panela grande, misture a metade do azeite de oliva, a cebola, o alho e deixe fritar, Retire e coloque em um prato.

Na mesma panela, coloque o sal, o restante do azeite e frite os pimentões e os cogumelos por 5 minutos, Tire e coloque em outro prato.

Ainda na mesma panela, coloque o frango e frite até dourar, Coloque todos os ingredientes novamente na frigideira, misture bem com uma colher de pau e refogue por mais 2 minutos.

Em uma xícara, misture o molho shoyu, a maisena e a água, Mexa bem e junte a mistura de frango.

Cozinhe mexendo constantemente ate formar um molho espesso.

Coloque em uma travessa e polvilhe com amendoim

Acompanhamento:

Arroz branco, Batata palha ou palito frita, iscas de frango, ou carne em tiras com legumes.

Harmonização:

Chimay Belgian Dark Strong Ale.

Filet ao Molho Madeira

Ingredientes:

1 tomate
1 bouquet garni
* (Os ingredientes tradicionais do bouquet garni são: tomilho, louro e salsa).
1/2 cebola
250g de filet mignon
4 medalhões de filet mignon
300g de ossos de boi
3 colheres de farinha de trigo
3 colheres de manteiga
1/2 cenoura
100ml de creme de leite
1/2 xícara de aipo cortado
2 dentes de alho
50ml de cachaça ou conhaque
200ml de vinho madeira

Modo de preparo:

Coloque os ossos em uma assadeira e deixe torrar no forno (alto) por 40 minutos;
Em uma panela, coloque água e os vegetais para ferver; 
Retire a assadeira do forno e acrescente o caldo de legumes;
Leve ao forno por mais 20 minutos.
Acrescente o vinho madeira e a cachaça e flambe;
Raspe o fundo da assadeira, coe o caldo e reserve. 
Faça um roux blanc usando a manteiga e a farinha;
Acrescente o caldo de carne coado,
Acerte a consistência e o sabor com água; 
Coloque sal à gosto e entre com o creme de leite. 
Frite os medalhões e reserve.
Refogue o champignon na manteiga. 
Misture tudo e sirva. 

Harmonização:

Carlsberg Pilsner
Estilo: Premium American Lager
Temperatura: 0º a 4º

Fonte:

A Maravilhosa Cozinha de Jack S02E32.

http://www.youtube.com/watch?v=NYJJM0v7FEw

MOLHO BECHAMEL

Custo: Médio.

Dificuldade: Média.

Ingredientes:

1 litro de leite
50 grs. de farinha de trigo
50 grs. de manteiga
1 cebola grande fatiada ao meio
3 cravos da índia
1 folha de louro
nós-moscada
Sal e pimenta do reino branca.

MODO DE PREPARO:

1 - Em uma panela, ferva um litro de leite com a meia cebola (prenda os cravos da índia na cebola, faça um corte na cebola e prenda a folha de louro).

2 - Após a fervura retire a Cebola piquét (Cebola espetada com uma folha de louro e cravos usadas na produção de molho bechamel), e reserve.

3 - Faça o Roux Blonde (Roux é uma preparação da culinária da Francesa utilizada como base para molhos, consiste em cozinhar farinha de trigo em manteiga derretida, até formar um creme espesso e homogêneo).

4 - Derreta a manteiga e aos poucos misture a farinha de trigo, deixando formar um creme levemente dourado.

5 - A seguir coloque o leite aos poucos e mexa até engrossar.

6 - Acrescente a noz moscada e está pronto, lembrando que o processo deve ser feito em fogo baixo, utilize um fouet para o preparo.

MOLHO TERIYAKI

Tempo de preparo: 15min

Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

1/4 de xícara de shoyu
3 colheres de chá de açúcar
1/4 de xícara de saquê suave (mirim)
1 colher de chá de gengibre ralado

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo em uma panela pequena até que engrosse levemente o molho;
Mexa bem até incorporar
Sirva com carnes ou peixes

SALADA DE MACARRÃO

Dificuldade: Fácil.

Custo: Médio/Baixo.

Tempo de preparo: 25 min.

Rendimento: 1 porção.

INGREDIENTES:

1 pacote de macarrão parafuso
150 g de mussarela picados em pedacinhos
150 g de presunto picados em pedacinhos
3 tomates picados em pedacinhos
1 lata de ervilha
1 lata de milho
200g de maionese

MODO DE PREPARO
1 - Cozinhe o macarrão em água e sal como de costume.
2 - Escorra e coloque em uma travessa.
3 - Junte os demais ingredientes e misture bem.
4 - Sirva com Arroz e batatas Fritas.

Harmonização.

Cerveja Weihenstephaner Heffeweissbier.

Receita de Pão de Queijo Caseiro

Custo: Médio;

Tempo de preparo: + ou - 35 minutos;

Rendimento: 30 porções

Ingredientes:

500 g de polvilho azedo
1 copo americano de água morna
1 copo americano de leite morno
1/2 xícara de óleo morno
2 ovo de galinha caipira
100 g de queijo parmesão ralado, ou queijo meia cura se preferir.
sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1 - Em uma panela ferva a água, leite, óleo e o sal e escalde o polvilho, quando conseguir sove, quando a massa estiver morna acrescente o queijo parmesão ou meia cura ralados, os ovos, e amasse novamente.

2 - Coloque na forma com auxilio de uma colher, ou se preferir modele com cuidado, deixe um espaço entre os pães de queijo, pois ele vai crescer enquanto assar.

3 - Asse até que eles fiquem dourados.

Harmonização:

Guaraná Antártica bem gelado.

BOLO DE CENOURA DE LIQUIDIFICADOR.

TEMPO DE PREPARO:
20 mins

TEMPO DE COZIMENTO:
40 mins

Custo:
baixo

Dificuldade:
baixa

Porções:
8 porções.

Ingredientes:

3 cenouras médias raspadas e picadas
3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

MODO DE PREPARO:

1 - Bata no liquidificador todos os ingredientes, acrescentando a farinha aos poucos.

2 - Unte e enfarinhe uma forma de furo no meio.

3 - Despeje a massa nela, asse em forno médio aquecido por 40 minutos à 180°. Tire do forno, espere esfriar e desenforme.

HARMONIZAÇÃO:

Coca Cola, extremamente gelada.

TORTA HOLANDESA FÁCIL

Dificuldade.
médio

Tempo de preparo.
30 min

Rendimento.
12 porções

INGREDIENTES

Creme:
250 g de margarina
180 g de açúcar refinada
600 ml de creme de leite sem soro
80 ml de leite condensado

Base:
200g de biscoito maizena

Cobertura:
200 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
10 g de margarina

Lateral:
1 pacote de biscoito calipso

MODO DE PREPARO

Creme:

1 - Bata na batedeira a margarina e o açúcar até obter um creme mais ou menos branco.

2 - Acrescente o leite condensado e continue batendo.

3 - Coloque o creme de leite e mexa bem.

Cobertura:

1 - Derreta a barra de chocolate no microondas ou em banho-maria até ficar bem derretido.

2 - Aqueça o creme de leite sem deixar ferver, 
Misture o chocolate e a margarina e o creme de leite até ficar em creme bem homogêneo.

Montagem:

Coloque as bolachas maisenas em baixo (forrando o fundo), dos lados da forma coloque os biscoitos calipso (deixando espaço entre uma e outra), e adicione o creme levemente para as bolachas não subir, e depois a cobertura e pronto.

Obs.: Usar forma de fundo falso

HARMONIZAÇÃO:


Vinho do Porto Burmester Ruby.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO DE GELADEIRA

Custo: +- 15 reais

Dificuldade: Muito fácil

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite (utilize a lata do leite condensado como medida)
2 envelopes de gelatina sem sabor e sem cor.
1 colher de chá de essência de baunilha, caso queira que o pudim fique com uma tonalidade mais caramelada.

CALDA:

2 xícaras de açúcar.

MODO DE PREPARO:

1 - Dissolva a gelatina sem sabor de acordo com o  pedido pela embalagem;

2 - Bata no liquidificador todos os ingredientes;

3 - Faça o caramelo e caramelize a fôrma;

4 - Coloque o líquido na forma e coloque na geladeira, até que fique firme;

5 - Desenforma e sirva.

HARMONIZAÇÃO:

Cerveja Baden Baden Chocolate Beer.

Dúvidas, sugestões e comentários no posto.

PATO ASSADO COM FAROFA E BATATAS.

TEMPO DE PREPARO:

+ ou - 2 horas e meia

RENDIMENTO:

de 5 a 8 porções

INGREDIENTES:

Tempero do pato

1 pato de aproximadamente 1,5 a 2,5 kg.

3 colheres de tempero pronto ou 2 tabletes de cado

de galinha caipira se preferir;
1 copo de vinho branco seco;
6 limões sicilianos;
Pimenta-do-reino branca;
3 folhas de louro;
8 dentes de alho;
Cheiro verde;
alecrim;
endro, no caso da falta deste pode-se usar tomilho.

Para a Farofa:

250 gr de miúdos de pato picadinho (moela, fígado,

coração), pode-se usar de frango mesmo;
Azeite de oliva;
2 xícaras de farinha de milho em flocos;
2 dentes de alho;
Azeitonas pretas picadas;
Cheiro verde;
300 ml de suco de laranja;
6 batatas grandes cortadas e rodelas;
100 gr de bacon ou paio bem picadas (se preferir)
1/2 cebola em cubinhos;

MODO DE PREPARO:

Pato:

1 - Bata no liquidificador o tempero pronto, os

limões, o vinho branco, o alho, a pimenta-do-reino,

as 3 folhas de louro e o cheiro verde.

2 - Pode-se deixar marinando o pato de um dia para

outro, porem, porém 15 minutinhos no tempero ja

resolvem.

3 - Coloque todo o pato junto com o tempero em um

saco plástico grande de 5 kg (o saco plástico tem

que ser resistente) e amarre bem a boca do saco.

4 - Coloque uma panela grande com água para ferver,

mergulhe o saco plástico com o pato nesta panela e

deixe por uma hora em fogo médio, assim levará

menos tempo no forno e a carne não ficará tão seca.

Farofa:

5 - Coloque um fio de azeite em uma frigideira, frite

os miúdos a cebola o bacon ou paio e o alho,quando estiver bem frito, coloque as azeitonas pretas e a

farinha de milho, desligue o fogo, acerte o sal e

coloque o cheiro verde.

Montagem:

1 - Retire o pato do saco plástico sem descartar o

tempero que está lá dentro.

2 - forre uma assadeira com as batatas em rodelas e encha o pato com a farofa.

3 - Junte 300 ml de suco laranja com 250 ml de tempero

do pato e reserve.

4 - Regue o pato com um pouco deste tempero e leve ao forno preaquecido em 200°C, Regando de vez em quando até completar 1 hora e 30 minutos de forno.

HARMONIZAÇÂO:

BADEM BADEM Golden Ale.

Irish Dublin Cuddle

Ingredientes:

2 batatas cortadas em fatias
200g de bacon (ou mais)
300g de linguiça defumada
1 cebola cortada em tiras ou anéis
1 shot de leite integral
1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadas
Pimenta do reino à gosto
Sal à gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, esquente 1,5 litro de água
Coloque a batata, o bacon, a cebola e a linguiça na panela
Cozinhe os ingredientes em fogo alto por aproximadamente 40 minutos
Quando o caldo estiver grosso, acrescente o leite e mexa 
Acrescente a salsinha e a cebolinha e desligue o fogo

Harmonização:
Cerveja Guinness Draught gelada

Fonte:

A Maravilhosa Cozinha de Jack S01E02 - Dublin Coddle

STROGONOFF DE FRANGO À MODA DO CHEFF DANIEL

Tempo de preparo
+ ou - 40 minutos.

Rendimento
06 porções

INGREDIENTES

1 peito de frango ou (700gr) cortado em cubinhos
Sal e pimenta do reino branca a gosto
1 cebola picada
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de manteiga
1/3 copo de catchup
1/3 copo de mostarda
2/3 copo de molho inglês
(pode-se usar uma concha de feijão como medida, nesse caso seria meia concha para mostarda e catchup e 1 para molho inglês).
1 pct de champions
1 caixa de creme de leite fresco ou creme culinário leco.

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela grande ou wack, refoge a cebola e o champion com manteiga.
2. Acrescente o frango picado em cubes e deixe até dourar.
3. Acrescente Sal e a Pimenta a gosto.
4. Acrescente o catchup, a mostarda e o molho inglês e deixe reduzir.
5. Apague o fogo o acrescente o creme de leite.
6. Sirva com Arroz branco, e batatas fritas, ou palna se preferir.

HARMONIZAÇÃO

Coca Cola trincando de gelo, serve muito bem com cervejas tipo Premium Larger (Heineken, Stella Artois, Estrela Galicia).

Tempurá de Legumes

Ingredientes

Massa

2 ovos
2 xícaras (chá) de água gelada
4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

Legumes

meia cenoura média cortada em tiras largas
meia cebola média em rodelas finas
meia batata doce cortada em rodelas finas
4 cogumelos frescos médios, tipo shitake, cortados ao meio
6 vagens-macarrão cortadas ao meio
meio pimentão verde, em tiras largas
1 berinjela pequena cortada em tiras largas
1 xícara (chá) de abóbora japonesa cortada em tiras largas

Molho

1 xícara (chá) de água
2 sachês de HONDASHI®
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de saquê (opcional)
1 colher (sopa) de shoyu

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque os ovos e a água, e mexa sem bater. Junte a farinha de trigo e misture bem até ficar homogêneo. Cubra e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Retire da geladeira e passe a cenoura, a cebola, a batata doce, os cogumelos, as vagens, o pimentão, a berinjela e a abóbora pela massa, envolvendo-os uniformemente.
Em uma frigideira funda, frite os legumes aos poucos, em imersão, por 10 minutos, ou até que fiquem dourados. Escorra em papel absorvente e reserve.
Prepare o molho: em uma panela pequena, coloque a água e leve ao fogo alto para ferver. Junte o HONDASHI® e misture bem até dissolver.
Acrescente o açúcar, o saquê e o shoyu, misture e retire do fogo.
Sirva o tempurá acompanhado do molho.


Dica

O segredo para a massa ficar sequinha e crocante é a massa estar gelada e o óleo da fritura bem quente.

Harmonização:

Saque Morno, Chá branco ou verde.

RECEITA DE PÃO CASEIRO

Tempo de preparo
+ ou -
50 min

Rende 5 a 6 porções.

INGREDIENTES:

2 copos e 1/2 de água morna.
2 colheres de sopa de açúcar.
1 colher de sal.
1 ovo.
1 copo de óleo morno.
1 kg de farinha de trigo.
50 g de fermento de padaria.

MODO DE PREPARO:

Misturar o fermento de padaria na água morna.

Levar ao liquidificador o açúcar, o óleo, o sal,o ovo e a água com o fermento.

Bater por alguns minutos.

Colocar em uma bacia grande esta mistura e acrescentar o trigo aos poucos, misturando com as mãos (a quantidade de trigo suficiente se dá quando a massa não grudar em suas mãos).

Deixar crescer por 1 hora.

Antes de dividir os pães, abra a massa com um rolo.

Dividir a massa em partes e enrolar os pães.

Deixar crescer novamente por 40 minutos.

Levar para assar por mais ou menos 35 minutos, (em forno já aquecido à 200°C).

Pode-se acrescentar a massa frios como presunto picado, torresmo, linguiça e bacon, não recomendo queijo.

Se preferir pode-se acrescentar a massa orégano, salsa ou manjericão desidratados.

HARMONIZAÇÂO:

Cervejas

HOUBLON CHOUFFE (Belgian Specialty Ale)

CORUJA ALBA (Weizen).


Duvidas, sugestões e comentários no post.

Sashimi de Tilápia à moda da casa

Tempo de preparo50 min
Rendimento10 porções

INGREDIENTES

• 1 kg de filé de tilápia
• 2 cebolas médias
• 2 limões médios
• shoyu a gosto
• gengibre a gosto

MODO DE PREPARO

1. Corte o filé de tilápia em tiras finas e estreitas e reserve em uma vasilha
2. Rale o gengibre na parte mais fina do ralador
3. Faça um suco com os dois limões
4. Corte as cebolas em rodelas finas
5. Junte o gengibre ralado com o suco dos dois limões e as cebolas cortadas em rodelas e misture com o filé de tilápia
6. Acrescente o shoyu, mexa bem
7. Servir gelado

HARMONIZAÇÃO

Cerveja, Saque ou chá verde.

Receita de torta de frango

INGREDIENTES

4.5

·                                 Tempo de preparo40min

·                                 Rendimento 15 porções

·                                  

Para o recheio:

·                                 500g de peito de frango sem pele

·                                 1/2 litro de caldo de galinha

·                                 4 colheres sopa de óleo

·                                 1 dente de alho amassado

·                                 1 cebola picada

·                                 3 tomates sem pele e sem sementes, picados.

·                                 1 xícara de chá de ervilhas, sal e pimenta do reino a gosto.

Para a massa:

·                                 250 ml de leite

·                                 3/4 de xícara chá de óleo

·                                 2 ovos

·                                 1 1/2 xícara chá de farinha de trigo

·                                 Sal a gosto

·                                 1 colher de sopa de fermento em pó e queijo ralado a gosto.

·                                  

MODO DE PREPARO

 

Prepare o recheio:

1.              Cozinhe o peito de frango no caldo até ficar macio

2.              Reserve 1 xícara de chá de caldo do cozimento

3.              Desfie o frango e retire toda cartilagem

4.              Faça um refogado com os demais ingredientes

           do recheio , colocando as ervilhas por último

5.              Adicione o frango e o caldo Misture e deixe cozinhar até quase secar

Massa:

1.                          Bata o leite, o óleo e os ovos no liquidificador.

2.                          Em velocidade baixa, junte aos poucos a farinha, ponha sal e por último o fermento.

3.                          Despeje metade da massa numa forma refratária e untada e coloque o recheio sobre ela

4.                          Cubra com o restante de massa e o queijo ralado por cima

      e leve ao forno já aquecido até dourar.

HArmonização:

Erdinger Weissbier